Dia 9 de Maio. 13h. Midori do Penha Longa. Apresentação da nova carta.
As hostes abrem com uma surpresa, uma sopa de Miso Shiru à Bulhão Pato. Os mais cépticos perguntarão: Miso à Bulhão Pato?! Sim… e resulta lindamente!
Seguiu-se uma Tempura de Linguado com Geleia de Yuzu, mas não morro de amores por tempuras… Ah, aqui é suposto comer-se tudo até à espinha.
E o Usuzuruki de Camarão com Espuma Quente do Mar cai-nos à frente. Sabe incrivelmente a mar o camarão que ocupa o prato de uma ponta à outra. Os croutons, mantêm-se crocantes mesmo em contacto com a espuma quente…
E é a vez de chegar o Tártaro de Enguia, Foie Gras e Tangerina. Há quem tente agarrar a esferificação de tangerina, mas em vão. Esta não é de todo uma tarefa fácil. O chef Pedro Almeida explica-nos que é suposto rebentar a esfera de tangerina, para que o sumo se funda com o resto… Além de lindo de morrer, está muito bem conseguido este prato!
E por falar em fotogenia gastronómica, é a vez do Nigiri de Caranguejo Real com Aioli de Yuzu e Chá Verde provar que há pratos que vão directamente para o Instagram e este é um deles. As pintinhas são molho, que se vai buscar ou não, se quisermos ou não. Para quem quiser um final refrescante a ideia é comer a rodela finíssima de lima, foi o que eu fiz e não me arrependi…
E eis que chegava aquele que considerei como um dos meus preferidos: Nigiri de Atum com Foie Gras e Caviar de Moscatel. . Aqui o atum abraça o arroz e deixa-se cobrir pelo caviar de moscatel. O foie gras que não quer ficar atrás coloca-se no topo e só há espaço para um pequeno rebento germinado. Coloca-se na boca de uma vez só e…hummmmmm!
E voltam as tempuras versão Nigiri com um Nigiri de Camarão de Tempura com Baunilha e Milho.
Depois da tempura quer-se algo fresco como este Gunkan de Salmão e Caranguejo, impossível colocá-lo de uma vez só na boca, a ideia é mesmo sentir cada uma das texturas…
E se falarmos de fotogenia neste almoço o prémio máximo só pode ir para este Sashimi de Ostra com ar de Citronela. Primeiro, uma ostra será sempre uma ostra. Segundo, é servido numa taça de vidro. Terceiro, está rodeada de algas, como se ainda estivesse no fundo do mar. Lindo! Mas não é só lindo, é bom!
Confesso que por mim o almoço terminaria aqui… Mas quem achou que sim, enganou-se (eu incluída). Segui-se um Ramen de Camarão com Espuma de Côco e Lima, uma espécie de caldo com massa camarão e legumes.
Haverá ainda espaço para as sobremesas?
A abrir Abóbora com Tangerina e Miso. Rectângulos, cilindros, várias texturas e sabores.
A fechar, Esféricos de Chocolate e Wasabi. Interessante a ligação do Wasabi, ao chocolate e ao suspiro.
No fim suspiro eu e fico com vontade de aqui voltar!
